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Boulangerie-Mourir: Après ose Beck Lehmann Redémarrage à Vue

la Fierté salue Aron Lehmann (56) de sa Clientèle. Hier, il a sa nouvelle Boulangerie à Urdorf, ZH, ouvert. Il rayonne. Car il est de retour dans les Affaires. Pendant deux Ans, il a dirigé la Gastronomie est au Stade de l'EHC Kloten. Son Frère Hans-Ulrich Lehmann (60) était Président de la «les Aviateurs». «La Cuisson m'a manqué, c'est ma Passion», dit le commerçant Boulanger et Pâtissier.

À Urdorf est Lehmann, le seul Beck dans le Village. «Ici, je voudrais travailler jusqu'à la Retraite et de la Boulangerie, d'un jour à un jeune Successeur de passer», dit-il. 25 Variétés de Pain, fine Gâteaux et de la Pâtisserie, quitter tous les jours de la Boulangerie. Huit Employés et quatre à temps Partiel Vendeuses prennent en charge le Patron.

Jusqu'à 57 pour Cent moins cher

retour en Arrière: En 2015, décalées Lehmann le Traditionsgewerbe dans toute la suisse dans la Tourmente, en Qualitätsbrot jusqu'à 57 pour Cent dans le Prix réduit. Il espérait ainsi, les Clients de Migros, Coop et les magasins discount pour récupérer, comme la VUE à l'époque, a rapporté. Sa Stratégie «traditionnel Suisse, de l'Artisanat à Prix Discount» – n'a pas d'.

Le prix du pain Remise a apporté de la Boulangerie Lehmann, quoique brièvement plus de Clients, mais en même temps, surtout de la Colère et de la Perte. «L'Action m'a 30'000 à 40'000 Francs coûté», dit-il à VUE. Kleinbäcker dans la Région l'ont insulté, en outre, que «la plus stupide de Boulanger de la Suisse». La Fédération de la Boulangerie-Confiseurmeister a appelé ses Pains et de petits Pains avec mépris «Dumpingbackware».

Boulangerie avec des Excréments barbouillé

Deux fois, a été l'Entrée de son ancienne Boulangerie de saint-gauloise Oberuzwil avec des excréments de chien laisse des traces. Quelques Semaines plus tard, étaient de nouveau, les anciens Tarifs. En Juillet 2017 a été Conclu, et il a vendu son Traditionsgeschäft. Deux Ans plus tard, coûte le bon vieux Pfünderli car pas plus 1.05 Francs, comme par intermittence dans Uzwil, mais 2.90 Francs.

«J'aime mon Métier, j'ai encore le Feu de le faire,» dit Lehmann. «Sans Passion, il n'en va pas.» Exactement ce manque, il est parfois pour les Apprentis. Boulanger est un dur Métier. Se Lever tôt en vais à la Substance. Le Travail créatif entschädige mais. Frustrant toutefois, si un Stylet forme, dans une grande boulangerie le Tapis travaille. Depuis trois Mois, est à la recherche Lehmann déjà un Apprenti. «Sur l'Annonce, personne n'a été signalé.»

Distributeurs de Pain et de la Station d'essence

Que de plus en plus de Boulangeries bust ou de l'abandonner, comme récemment la Boulangerie, Cave à Regensdorf (ZH) ou de la Beck Rumeur de Gossau SG, lui donne à penser. «Pas Étonnant que nombreux sont ceux qui achètent leur Pain, ni lors de la grande distribution ou dans la station service.» C'était aussi l'Association de la demande. «Nous devons le magnifique Métier de mieux commercialiser et Apprentis montrent que pour quelque chose», dit-il.

les Clients de la nouvelle Beck bien. Peu avant Midi, les premiers Pains en rupture de stock. «Lehmann m'a convaincu, je reviens», dit Rainer Wernli (42) de Birmensdorf ZH. «Notre Dorfbeck a le plus grand Choix comme un Discounter, ça me fait plaisir.»

Le secteur de la boulangerie Suisse se trouve dans une phase de Mutation rapide. Les grands distributeurs et les magasins Discount, votre Part de marché progressivement augmenter. Traditionnelle et les Boulangeries locales, en revanche, meurent. Inquiet signale Urs Wellauer, Directeur de la Suisse, les Boulangers-Pâtissiers: «au cours des dix dernières Années, nous avons 400 Boulangeries perdu!»

il y a un Mois il a pris la boulangerie traditionnelle Rumeur à Gossau (SG). Pour des Raisons économiques, a dû Opérateurs Sandro Rumeur de fermer boutique. 47 Employés ont perdu leur Emploi. Beck Keller à Regensdorf (ZH) est né en Octobre de l'Année dernière fait faillite – 100 Personnes ont été sur la Route, d'un Jour à l'autre. 110 Ans de Tradition et d'Histoire.

Tend étaient Boulangeries dans les Centres urbains, avec moins de Problèmes existentiels, confronté, comme Wellauer souligne. Ils seraient, avant tout, de la plus grande Fréquentation du profit. Le fait est que: «Chaque Faillite d'une place Bäckereibetriebs est un Coup dur pour notre industrie.» Noël Brühlmann

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